Carrefour promotorem innowacji
26 luty 2016
Carrefour we współpracy z Instytutem Francuskim zorganizował w Warszawie warsztaty kuchni molekularnej z udziałem francuskiego profesora i szefa kuchni Hervé Thisa - jednego z twórców tego nowatorskiego gatunku sztuki kulinarnej. To pierwsze z cyklu wydarzeń, w których Carrefour będzie promował w Polsce innowacyjność
oraz korzyści z bliskiej współpracy świata nauki i biznesu.
Kuchnia molekularna to rodzaj sztuki kulinarnej, w której wykorzystywana jest wiedza naukowa z takich dziedzin, jak chemia czy fizyka. Przy zastosowaniu zaskakujących metod i nieprzewidywalnych połączeń składników, mistrzowie w tej dziedzinie potrafią stworzyć wyjątkowe dania prezentujące unikalne doznania smakowe. Carrefour Polska wspólnie
z Instytutem Francuskim postanowili przybliżyć ten innowacyjny rodzaj gotowania, organizując w Polsce specjalne warsztaty kulinarne, których głównym gościem jest Hervé This, jeden z prekursorów światowej kuchni molekularnej.
Spotkanie przeprowadzone w Centrum Smak Kariery w Warszawie zostało zatytułowane „Kuchnia molekularna i jej zastosowania: kuchnia molekularna a kuchnia note a note (składnik do składnika)”. W jego trakcie odbyła się prezentacja doświadczeń naukowych połączona z pokazem gotowania na żywo, poprowadzonym wspólnie przez prof. Hervé Thisa oraz jednego z najzdolniejszych kucharzy młodego pokolenia, francusko-polskiego szefa kuchni Davida Gaboriaud. W efektownych warsztatach wykorzystano takie substancje jak, m.in. alginian sodu, mleczan sodu czy ciekły azot, które pozwalają podać, np. sok jabłkowy
w postaci pianki, stworzyć makaron z zielonej herbaty czy majonez z owoców cytrusowych. W pokazie wzięli udział m.in. doktoranci Wydziału Chemii Uniwersytetu Warszawskiego
oraz Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW, a także przedstawiciele lokalnej szkoły gastronomicznej.
- Carrefour to jedna z najbardziej innowacyjnych firm handlowych w Polsce oraz na świecie. Dzięki naszemu bogatemu międzynarodowemu doświadczeniu, możemy zaoferować polskim klientom wiele nowatorskich rozwiązań handlowych, zarówno w zakresie oferty produktów, jak również wygody i przyjemności z dokonywanych zakupów, digitalizacji, obsługi klienta czy komunikacji – mówi Guillaume de Colonges, Prezes Carrefour Polska. – Dzisiaj zrobiliśmy jednak krok dalej zabierając naszych gości daleko w przyszłość. Kuchnia molekularna to innowacyjne doświadczenie, które poszerza horyzonty kulinarne i otwiera uczestników na zupełnie nowe doznania. Pokazuje ona również, że bliska współpraca nauki
i biznesu nie jest tylko chwilowym trendem, lecz przyszłością handlu i gastronomii
na świecie. Carrefour zamierza aktywnie uczestniczyć w tych przemianach, aby oferować klientom najlepsze zakupy na rynku – dodaje Guillaume de Colonges.
- Tak jak kompozytor, tworzący utwór nuta po nucie, ma ogromne możliwości łączenia różnych dźwięków, tak kucharz posługujący się najbardziej podstawowymi związkami chemicznymi ma nieograniczone pole manewru w przygotowywaniu nowych i zaskakujących potraw. Stąd też pochodzi jedna z nazw nurtu kuchni molekularnej, czyli „note a note” (fr. nuta do nuty, czyli składnik do składnika) – tłumaczy profesor Hervé This. Korzystając z zaproszenia Instytutu Francuskiego oraz Carrefour, mogę zaprezentować moim gościom w Polsce kilka doskonałych symfonii smaków, które daje niezwykłe połączenie kuchni i nauki - dodaje Hervé This.
Spotkanie poświęcone kuchni molekularnej jest elementem partnerstwa sieci Carrefour Polska oraz Instytutu Francuskiego w 2016 roku. W ramach współpracy partnerzy zrealizują szereg nowatorskich wydarzeń, mających na celu promocję francuskiej kultury i sztuki, innowacyjności oraz współpracy nauki i biznesu na polskim rynku.
Na podst. mat. prasowych: Biuro Prasowe Carrefour Polska
Przeczytaj również:
Innowacje na Konferencji Maszynowej podczas TSW 2025
24 październik 2024
Podczas nadchodzących Targów Sadownictwa i Warzywnictwa (TSW 2025) w Kielcach, serdecznie zapraszamy do udziału w Konferencji Maszynowej, która odbędzie się 23 stycznia 2025. To wydarzenie, które zgromadzi ekspertów i entuzjastów nowoczesnych technologii ogrodniczych – idealne miejsce, by podzielić się swoją wiedzą, nawiązać kontakty i poznać najnowsze trendy w Ogrodnictwie 4.0 i 5.0. »
Macfrut Academy, nowa lekcja wideo na temat chilijskiej wiśni
23 październik 2024
Chilijski łańcuch dostaw wiśni jest tematem nowego odcinka Macfrut Academy, innowacyjnej platformy promowanej przez Macfrut. Spotkanie w czwartek, 24 października, o godz. 17:00 (czasu włoskiego) na lekcję wideo poświęconą jednemu z wiodących na świecie sektorów produkcji wiśni. Bardziej szczegółowo odcinek koncentruje się na procesie po zbiorach, ze szczególnym uwzględnieniem technologii, które umożliwiają eksport 90% tego owocu na całym świecie. »
PPWR, niepraktyczne i szkodliwe rozporządzenie dla całego łańcucha dostaw
21 październik 2024
Europejskie rozporządzenie w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych (PPWR), przyjęte przez Parlament Europejski 24 kwietnia, znacząco wpływa na łańcuch dostaw świeżych owoców i warzyw, szczególnie tam, gdzie zakazuje stosowania opakowań plastikowych. Europejskie świeże owoce i warzywa są już sprzedawane luzem w 50% przypadków, a opakowania plastikowe stosowane w tym sektorze stanowią zaledwie 1,5% wszystkich opakowań żywności. »